Simpel Svampe Toast Opskrift

2024 Forfatter: Steven Freeman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 08:16

Mors dag nærmer sig, og ud over smukke blomster eller en guddommelig genindspilning er der intet bedre end at forkæle dronningen af hjemmet med en lækker middag. Og kok Aarón Sánchez fortæller dig, hvordan du tilbereder enkel og lækker lækker lækker champignon toasts til mor. Hvilken sødme!

VILD MUSHROOM OG FRESH CHEESE PISET MED CILANTRO-COTIJA PESTO

Udbytte: 4 skåler

HVAD HAR DU BRUG FOR:

For Cilantro-Cotija Pesto:

• 1 kop ristede græskarfrø
• ½ bundt frisk koriander, stilke skåret 2 inches fra basen
• 1 kop friske basilikumblade
• 1 kop olivenolie, plus ekstra at spare
• ½ serrano chile eller 1 jalapeño, hakket (med frø for at tilføje hotness)
• 2 hvidløgfedd, hakket
• ½ kop Cacique Cotija smuldrede
• Salt og frisk malet sort peber

Til skålene:

• 8 ounces Cacique Queso Fresco
• ¼ kop tung fløde
• Salt og peber efter smag
• 1 pund Portobello eller Maitake-svampe
• 3 spsk olivenolie
• 1 skalotteløg, hakket
• 1 hvidløgfedd, hakket
• 1 kvist frisk timian, kun bladene
• 4 seks tommer ristet brød (kan købes i butikken)
• 1 citron, kvart

AT FORBEREDE:

1. For at fremstille Cilantro og Cotija Pesto skal du kombinere koriander, basilikum og olivenolie i en foodprocessor og puré i 1 til 2 minutter. Tilsæt chili, hvidløg, frø og Cotija i foodprocessoren, og puls, indtil du får en tyk purekonsistens. Det endelige produkt skal ligne en pasta. Krydre med salt og peber efter smag og reserve. Rengør derefter indersiden af madprocessoren.
2. I den rene madprocessor skal du kombinere Cacique Queso Fresco og den tunge fløde og slå til den er glat, smørbar, hvilket skal ligne flødeost. Krydre med salt og peber efter smag og reserve.
3. Hvis du bruger Portobello-svampe, skal du skære den i strimler, der er cirka ¾ tomme brede. Hvis du bruger Mitake, skal du opdele i små stykker.
4. Opvarm olie i en strygejernspande eller tungblandet stegepande over medium varme. Tilsæt svampe jævnt, husk ikke at mætte gryden. Lad svampene brune i 3 til 4 minutter, tilsæt derefter skalotteløg og hvidløg. Reducer varmen til medium varme og kog i 2 til 3 minutter under omrøring lejlighedsvis for at forhindre hvidløg og skalotteløg i at brænde. Tilsæt de friske timianblade og krydre med salt og peber. Fjern det fra varmen, og anbring blandingen i en dyb beholder for at krydre.
5. For at servere ristet brød skal du sprede 2 ounce af Cacique Queso Fresco pisket blanding på hver toast. Anbring ¼ sauterede svampe og hæld med cirka 2 spsk Cilantro og Cotija Pesto. Server straks med en fjerdedel af en citron.