Kokken José Andrés Og Hans Opskrift På Majskager Med Honning

2024 Forfatter: Steven Freeman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 08:16

ABONNER PÅ VORES NYHEDSBREV

Den prisvindende kok José Andrés anvender muligvis avantgardeteknikker på sine restauranter, men ved morgenmaden afviser han ikke noget så traditionelt som majspandekager. Selvfølgelig tilskynder det at give dem et andet touch. "Server dem med forskellige krydderier, såsom mangosovs, guacamole eller varm sauce," råder den spanske, forfatter til flere opskriftsbøger og anerkendt for sit humanitære arbejde.

CORN KAGER MED HONNING

30 minutter

4 portioner

1 kop fin majsmel

2 spsk usaltet smør, smeltet

1 tsk kosher salt

1 kop kogende vand

½ kop helmælk

1 stort æg

½ kop altmel

2 tsk bagepulver

1 ½ kop majskerner

Smør eller olie efter behov

Honning efter smag

Kogte eller ristede majskerner

Havsaltflager

Læg kornmel, smeltet smør og kosher salt i en middels varmesikker skål. Tilsæt det kogende vand, og rør, indtil det er flydende. Dæk og lad stå i 10 minutter.

Pisk mælk og æg i en lille skål indtil skummet. Rør sammen melet og gæren i en anden skål. Inkorporer mælkeblandingen plus majskerner i majsmelblandingen. Tilsæt mel og gærblandingen til blandingen af majsmel.

I en stegepande med olie eller smør, hæld ¼ kop af blandingen over medium varme for at lave pandekager med en diameter på 3 inches. Kog, indtil der kommer bobler, 2-3 minutter. Vend dem til brun den anden side, 30 sekunder. Gentag med hver pandekage.