Mød Kelvin Fernandez, Latino-kokken, Der Gør Sit Præg

2024 Forfatter: Steven Freeman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 08:16

Det var hans kæreste fra gymnasiet, der bragte Kelvin Fernandez til at finde sin lidenskab for mad. Selvom hans far arbejdede i den kulinariske verden, så den udøvende kok aldrig en karriere i branchen, før han gik på madlavningskurser med sin kæreste. Det var der, der gnistrede noget i ham, og han fandt sig til sidst på Culinary Institute of America på et stipendium.

Med hans resultater ser det ud til, at den kulinariske verden altid blev skrevet i stjernerne for Fernandez, som ikke har haft andet end succes, når det kommer til hans talent i køkkenet. I en alder af 22 blev den Dominikansk-Amerikaner den yngste kok, der uddannede sig fra Career Through Culinary Arts Programme (C-CAP), og blev senere den mest spirende udøvende kok i fine dining i New York City.

Og listen fortsætter med den talentfulde kok, der blev placeret på Forbes 30 under 30-listen i 2015 og slå den anerkendte kok Bobby Flay på Food Network-showet “Beat Bobby Flay” med sin anerkendte arepa-skål.

"Den første ret, som jeg nogensinde gjorde, som var latin, var de arepa, jeg skabte," sagde kokken, hvis CV inkluderer køkkenerne The Strand og La Marina, to velkendte restauranter i NYC. "Det var en af de mest succesrige retter, jeg nogensinde har lavet."

Der er ingen slip på disse smag for Fernandez, der har stået over for anmodninger om at skære ned hans latinske touch på retter. Jeg har indrømmet, at jeg har forladt et job, efter at jeg blev bedt om at "tone tingene ned." Den unge kok laver nu sine egne regler og omfavner sin kulturelle baggrund, der arbejder ved private begivenheder, mens han bygger sit personlige brand.”Det er meget vigtigt for mig at have min kultur i mine retter nu, når jeg vokser som kok,” siger Fernandez, der en dag håber at åbne en arepa-bar.”Den sejeste ting og den mest unikke ved denne [kulturelle indflydelse] er, at jeg kan tage ingredienser, som vi [Latinos] har i vores kultur, og introducere dem for mennesker, der aldrig har set det.”

Få mere at vide om Chef Kelvin Fernandez i hans episode af Los Creadores, der er omtalt ovenfor!