Tip, Så Avokadoen Ikke Bliver Brun

2024 Forfatter: Steven Freeman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 08:16

Avocado er en af Latinos favorit mad. Desuden er det den vigtigste ingrediens i den berømte guacamole. Men hvordan kan vi få det til at bevare sin markante grønne farve og forhindre, at den bliver brun?

Extracrispy køkkenportal forklarer, at denne farveændring skyldes oxidation. Hvad betyder det? Oxidation er den kemiske reaktion, der opstår, når en avokado udsættes for luft. Det vil sige, når avocados skræl eller hud skæres, og frugten efterlades. Det er her, avokadoen bliver brun. Tonen, der er mørk, er ikke behagelig for øjet og heller ikke i smag. Hvad mere er, Hass Avocado Board siger, at det ikke er godt at forbruge de dele, der er brune eller rustne.

Så hvad skal du gøre for at forhindre, at avokadoen bliver mørk? Portalen citerer Harold McGee- forfatteren af On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, der forklarer, at hvis du tilsætter citron eller lime til avocadoer, da de er sure, betyder det, at enzymerne, der forårsager den brune farve, ikke kan arbejde ordentligt og hold den naturlige farve.

Hvis du åbner en avokado og vil gemme et stykke eller rest guacamole eller mos avocado, forklarer McGee at du skal bruge plastfolie for at pakke den ind. Vær forsigtig, du skal gøre det meget godt ved at klæbe plastpapiret på overfladen af avokadoen, enten i stykker eller mos, så luften ikke kommer ind. Hvis der kommer luft ind, vises den mørke farve. Plastindpakningspapir fungerer som en slags beskyttelsesmur, siger McGee. Hvis du, efter at du har gemt det, ser en mørk del, skal du fjerne den og spise resten, der er grøn og frisk.